di Silvana Di Martino
Cipolla e pomodoro sono una coppia perfetta, sia per il gusto che per i benefici. Entrambi sono ricchi di antiossidanti, vitamine e sostanze antinfiammatorie.
Ecco 3 ricette salutari e semplici che valorizzano questi ingredienti:
1. Sugo cipolla e pomodoro (alla toscana)
Un condimento base, saporito e salutare.
Ingredienti:
- 1 cipolla grande (bianca o rossa)
- 500 g di pomodori maturi (oppure pelati)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe, basilico fresco
Preparazione:
- Affetta sottilmente la cipolla e falla stufare in padella con poco olio e un cucchiaio d’acqua.
- Aggiungi i pomodori a pezzetti e cuoci a fuoco lento per 20–25 minuti.
- Regola di sale e pepe, aggiungi basilico fresco e usa il sugo per condire pasta integrale, riso o verdure grigliate.
2. Insalata di cipolla rossa, pomodoro e origano (stile mediterraneo)
Ingredienti:
- 2 pomodori maturi (tipo cuore di bue)
- ½ cipolla rossa di Tropea
- Origano secco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale, aceto di mele (opzionale)
Preparazione:
- Taglia i pomodori a fette e la cipolla a rondelle sottili.
- Condisci con olio, sale, origano e, se ti piace, un filo d’aceto.
- Lascia riposare 10 minuti: la cipolla si ammorbidisce e rilascia sapore.
Ottima come contorno estivo, aiuta la digestione e rinfresca l’organismo.
3. Zuppa di cipolle e pomodori (leggera ma nutriente)
Ingredienti:
- 2 cipolle bianche
- 3 pomodori maturi
- 1 spicchio d’aglio
- Brodo vegetale q.b.
- Olio EVO, sale, pepe, timo o rosmarino
Preparazione:
- Fai rosolare l’aglio in poco olio, aggiungi le cipolle a fette sottili.
- Unisci i pomodori a pezzetti e copri con brodo.
- Cuoci a fuoco basso per 30 minuti.
- Frulla se vuoi una crema liscia, oppure servi rustica con pane integrale tostato.Nutrizione in Estate!
