A cura della dottoressa Silvana Di Martino
Carne e pesce
- Carne fresca: pollo, tacchino, vitello, manzo, maiale
- Pesce: merluzzo, sogliola, orata, branzino, salmone
- Uova
Latticini
- Latte, yogurt bianco, formaggi freschi (ricotta, mozzarella, crescenza)
- Formaggi stagionati in moderate quantità (grana, parmigiano)
Cereali poveri di nichel
- Riso (tutte le varietà)
- Mais (polenta)
- Tapioca
- Miglio
Verdure generalmente consentite
- Patate
- Carote
- Cetrioli
- Insalata (lattuga, iceberg)
- Radicchio
- Zucca
- Finocchi
- Cavolfiore
- Funghi champignon
Frutta con poco nichel
- Mele
- Pere
- Pesche
- Albicocche
- Prugne
- Melone
- Anguria
Bevande
- Acqua
- Tè deteinato leggero
- Camomilla
- Caffè (in moderazione; alcuni reagiscono)
Condimenti
- Olio extravergine d’oliva
- Sale, erbe aromatiche (non eccesso di spezie esotiche)
Cibi da evitare (alto contenuto di nichel)
Verdure ricche di nichel
- Pomodori
- Spinaci
- Asparagi
- Cipolle
- Aglio
- Fagiolini
- Fagioli e legumi in genere
- Soia e derivati (tofu, latte di soia)
Frutta da evitare
- Pomodori (botanicamente frutta)
- Kiwi
- Pere cotte industriali
- Frutta secca (mandorle, nocciole, noci, pistacchi)
- Cacao e cioccolato (molto ricchi di nichel)
Cereali e derivati da evitare
- Grano saraceno
- Avena
- Segale
- Farine integrali (più nichel dell’analogo raffinato)
Altri alimenti ricchi di nichel
- Legumi (lenticchie, ceci, fagioli, piselli)
- Semi (girasole, sesamo, chia)
- Pesce in scatola
- Cibi in scatola o conservati (il nichel passa dall’imballaggio)
- Margarina
- Cioccolato e cacao
- Liquirizia
Fattori extra da considerare
- Evitare pentole in acciaio inox se molto sensibili: possono rilasciare nichel nel cibo (meglio vetro, ceramica, alluminio anodizzato).
- I cibi integrali hanno più nichel di quelli raffinati.
- Il caffè può essere problematico per alcune persone ma tollerato da altre.
Nutrizione e ‘Prevenzione!
Dott.ssa Silvana Di Martino
