Di Nicoletta Bruno
La celebrazione globale del talento, della cultura e dell’innovazione gastronomica
Milano, 30 ottobre 2025 —
Il mondo dell’alta cucina ha un nuovo astro nascente: Ardy Ferguson, giovane chef di origini canadesi e indonesiane, è il vincitore del titolo “S.Pellegrino Young Chef 2025”, il premio che ogni due anni celebra i migliori talenti emergenti della gastronomia mondiale.
La Grand Finale si è svolta nella cornice iconica del Castello Sforzesco di Milano, cuore storico e simbolico della città, dove si sono riuniti i 15 finalisti regionali selezionati in oltre due anni di competizioni in tutto il mondo. Accompagnati dai rispettivi mentori, i giovani chef hanno presentato i loro piatti “signature” davanti a una giuria internazionale di sette chef stellati, chiamata a valutare creatività, competenza tecnica, innovazione e messaggio etico.
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🍽 Il piatto vincitore: Archipelago Celebration
Ferguson, attualmente sous-chef del ristorante “Belon” di Hong Kong, ha rappresentato la regione Asia insieme alla sua mentore, la chef Vicky Lau.
Con il piatto “Archipelago Celebration”, ha emozionato e convinto la giuria internazionale.
Si tratta di una raffinata reinterpretazione del tradizionale piatto festivo indonesiano “Nasi Tumpeng”, proposto in chiave contemporanea e arricchito da tecniche e influenze della cucina cinese.
Il risultato è una sinfonia di sapori e simboli: un omaggio alle radici e alla diversità, capace di unire tradizione, esperienza e curiosità in un equilibrio perfetto tra identità e innovazione.
“Volevo raccontare la mia storia attraverso il cibo: le mie origini, i luoghi che mi hanno formato e le persone che ho incontrato. Ogni ingrediente rappresenta un frammento di me stesso”, ha raccontato Ferguson dopo la proclamazione.
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🌍 Un palco per il futuro della gastronomia
La S.Pellegrino Young Chef Academy Competition non è soltanto un concorso, ma una piattaforma internazionale di formazione e dialogo. Nata con l’obiettivo di sostenere le nuove generazioni di chef, promuove valori come sostenibilità, responsabilità sociale e connessione culturale.
Durante la serata milanese sono stati conferiti anche altri riconoscimenti:
• Il S.Pellegrino Social Responsibility Award, dedicato alla cucina sostenibile;
• Il Acqua Panna Connection in Gastronomy Award, che premia la capacità di unire culture e tradizioni diverse;
• Il Fine Dining Lovers Food for Thought Award, riservato ai piatti che trasmettono un messaggio personale e autentico.
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✨ Un’edizione segnata dall’incontro tra culture
La vittoria di Ardy Ferguson rappresenta l’essenza stessa della competizione: la celebrazione della diversità come forza creativa.
Il suo percorso — tra Indonesia, Canada e Hong Kong — riflette un nuovo modo di intendere la cucina: globale, consapevole, identitaria e aperta al mondo.
Milano, ancora una volta, si conferma capitale del gusto e dell’innovazione, crocevia dove le culture gastronomiche si incontrano per dare vita a un linguaggio universale: quello del sapore e del talento.
Perché è significativo
• L’evento ha rappresentato un momento di celebrazione globale della cucina giovane e internazionale, mettendo in luce come culture culinarie e regionali vengano reinterpretate in chiave moderna.
• Il fatto che il vincitore provenga da una miscela culturale (Canada-Indonesia) e lavori in un contesto internazionale (Hong Kong) sottolinea il carattere “globale” del concorso.
• Il luogo — Milano, Castello Sforzesco — conferisce al premio un’importanza simbolica, collocando la scena gastronomica giovane in un contesto storico e prestigioso.